Aardappelwortelpuree is zo’n bijgerecht dat altijd goed is. Het combineert perfect met allerlei hoofdgerechten, zoals een malse varkensoester, en zit bomvol smaak. Maar wist je dat je deze puree ook gewoon in de slowcooker kunt maken? Dat scheelt je niet alleen tijd, maar zorgt ook voor een heerlijk zachte structuur en extra diepe smaak.
De voorbereiding kost je slechts 20 minuten en daarna doet de slowcooker het werk. Even prakken, een lepel heksenkaas erdoor, en je hebt een smeuïge puree met een lichte zoetheid van wortels en een subtiel pittig randje dankzij de pompoensambal.
Met smaak uit de slowcooker: aardappelwortelpuree
De slowcooker is niet alleen ideaal voor stoofpotten, maar ook voor bijgerechten zoals deze aardappelwortelpuree. Terwijl jij je bezig houdt met andere dingen, garen de aardappelen en wortels samen met rode ui, knoflook en bouillonpoeder op hun gemak tot een perfect zachte mix.
De balsamicoazijn en een vleugje nootmuskaat geven net dat beetje extra diepgang aan de smaak. Na drie uur op high is het alleen nog een kwestie van pureren en afmaken met een romige touch van heksenkaas. Lekker bij een stukje vlees of een vegetarisch gerecht!
Ingrediënten
- 600 gram aardappelen
- 500 gram wortels
- 1 rode ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 tl balsamicoazijn
- 1 tl pompoensambal (gewone sambal kan ook, maar gebruik dan max 1/2 tl)
- 1 tl maggi tuinkruiden bouillonpoeder
- 2 el heksenkaas
- mespuntje nootmuskaat
Nooit meer zoeken naar inspiratie
Leren experimenteren met de slowcooker
Bereiding van de aardappelwortelpuree
Om de aardappelwortelpuree in de slowcooker te maken, begin je met het schillen van de aardappelen. Snijd ze vervolgens in kleinere stukken, zodat ze gelijkmatig garen. Daarna schil je de wortels en snijd je deze in dunne plakjes. Beide groenten gaan rechtstreeks in de slowcooker, zodat ze langzaam hun smaak kunnen ontwikkelen.
Ondertussen snipper je de rode ui en pers je de knoflook uit. Verhit een klein beetje olie in een pan en bak de ui met de knoflook op laag vuur tot ze zacht zijn. Zodra de ui glazig wordt, blus je het mengsel af met de balsamicoazijn. Dit geeft een subtiele zoetzure smaak die de aardappelwortelpuree nog lekkerder maakt. Het uimengsel voeg je daarna toe aan de slowcooker.
Tijd om de smaken verder op te bouwen. Voeg de sambal toe voor een lichte pittigheid, samen met een mespuntje nootmuskaat en het tuinkruiden bouillonpoeder. Roer alles even goed door en zet de slowcooker op high voor 3 uur. In die tijd worden de aardappelen en wortels heerlijk zacht en vol van smaak.
Na drie uur is de aardappelwortelpuree bijna klaar. Gebruik een staafmixer om het geheel tot een gladde, romige massa te pureren. Als laatste roer je de heksenkaas erdoorheen, wat de puree een heerlijke smeuïgheid en een romige, kruidige smaak geeft. Serveer deze aardappelwortelpuree bijvoorbeeld met peultjes en de sappige varkensoester uit de slowcooker voor een complete maaltijd.
