Als de lente zich aandient en de dagen langer worden, is het tijd voor het witte goud: asperges! Van half april tot eind juni kunnen we genieten van deze verfijnde seizoensgroente, die met haar zachte smaak een plekje in menig keuken verovert.
Maar waarom zou je die heerlijke aspergesensatie alleen in het seizoen ervaren? Met dit recept voor aspergesoep uit de slowcooker kun je het voorjaar in een kommetje vangen en invriezen voor later. Perfect voor drukke dagen of wanneer je even een beetje lente op tafel wilt toveren.
Wat deze soep zo speciaal maakt, is de combinatie van eenvoud en smaak. Alles gaat in de slowcooker, waardoor jij ondertussen lekker iets anders kunt doen. En wil je de soep nog iets extra’s geven? Voeg dan hamreepjes en een potje asperges toe voor een nog rijkere smaakbeleving. Of hou het lekker puur, dat kan natuurlijk ook!
Aspergesoep uit de slowcooker: genieten van het witte goud
Aspergesoep maken in de slowcooker is niet alleen makkelijk, maar ook een geweldige manier om de verfijnde smaak van het witte goud volledig tot zijn recht te laten komen. Terwijl de asperges langzaam garen, trekken de smaken perfect in de soep, zonder dat je erbij hoeft te blijven.
Het resultaat? Een romige, smaakvolle soep die je met minimale inspanning op tafel zet – perfect voor een ontspannen lenteavond of een bijzondere gelegenheid. Een andere smaakvolle soep is de broccolisoep die je ook binnen een paar minuten hebt bereid.
Ingrediënten van de aspergesoep
- Schillen van 1-1,5 kilo asperges
- 1 liter kippenbouillon
- 1 eetlepel peterselie
- zout en peper naar smaak
- 1/2 theelepel nootmuskaat
- Optioneel: potje asperges
- Optioneel: een bakje hamreepjes
Bereiding
Ik maak altijd aspergesoep de dag nadat ik asperges in de slowcooker klaarmaak. Waarom hoor ik je denken? Omdat bij het bereiden van asperges in de slowcooker ik de asperges schil. Deze schillen gebruik ik dan verder niet en bewaar ik om de dag daarna aspergesoep mee te maken!
Begin met het verzamelen van de schillen van de asperges en leg deze in de slowcooker. De schillen bevatten een verrassende hoeveelheid smaak die tijdens het garen vrijkomt en de soep zijn kenmerkende aroma geeft. Voeg vervolgens de kippenbouillon toe, zodat de smaken goed kunnen intrekken tijdens het koken.
Nooit meer zoeken naar inspiratie
Leren experimenteren met de slowcooker
Strooi daarna de peterselie, een vleugje nootmuskaat en wat peper en zout erbij om de basis van de soep op smaak te brengen. Zet de slowcooker op de low-stand en laat alles vier uur lang rustig garen.
Wanneer de kooktijd voorbij is, is het tijd om de soep te pureren. Gebruik hiervoor een staafmixer of blender om de schillen zo fijn mogelijk te maken. Houd er rekening mee dat niet alle schillen volledig gepureerd kunnen worden; sommige blijven wat harder en geven hun smaak al af tijdens het koken.
Voor een glad resultaat is het daarom belangrijk om de aspergesoep na het pureren door een fijne zeef te halen. Dit zorgt voor een zijdezachte textuur zonder stukjes.
Giet de gezeefde soep terug in de slowcooker. Als je extra asperges aan je soep wilt toevoegen, kun je nu stukjes asperge uit een potje toevoegen. Dit geeft de soep een extra bite en een rijkere smaak. Proef tot slot even en breng de soep, indien nodig, verder op smaak met wat extra peper en zout.
Je soep is nu klaar om geserveerd te worden – een heerlijke, romige aspergesoep met een vleugje lente in elke hap!
Liever sterker gebonden soep?
Deze soep is een licht gebonden soep zonder dat je er eerst een roux voor maakt. Super makkelijk én heel gezond dus! Maak je als basis wel een roux bij deze soep, dan zal hij wat sterker gebonden zijn; ook heel lekker ;).
