Courgette lasagne recept; smullen van koolhydraatarm eten

Het kan echt, lekker eten met een koolhydraatarm recept, dat bewijst deze courgette lasagne wel, vind ik. En ik niet alleen, want regelmatig eet ook de rest van mijn gezin koolhydraatarm met me mee, net zoals met dit courgette lasagne recept.

Meer dan eens kook ik voor de rest trouwens ook gewoon pasta hoor, terwijl ik dan bijvoorbeeld courgette sliertjes eet, maar met een lasagne is dat wat lastig. Dus besloot ik de kinderen hetzelfde voor te schotelen en dat vonden ze (achteraf gezien) helemaal prima.

courgette lasagne recept

Koolhydraatarme courgette lasagne recept, een gezonde smaakvolle lasagne

Wat je nodig hebt i niet heel veel anders dan je in een gewone lasagne recept gebruikt, je gebruikt alleen geen pasta, maar courgette als bladeren. En dat gaat prima.

Ik was eerst even bang dat het wellicht te nat zou worden, maar dat viel alles mee. Als je courgette bijvoorbeeld te lang in de wok bakt dan zal je zien dat er veel vocht uitkomt. Deze lasagne gaat echter in de oven en dan heb je minder last van vocht.

Ingrediënten courgette lasagne

Het recept is voor 4 personen:

  • 500 gram rundergehakt
  • 4 knoflookteentjes
  • 2 eetlepels oregano
  • 1 eetlepel maggi tuinkruiden
  • 800 gram Italiaanse roerbakgroenten
  • 500 gram passata
  • klein bolletje mozzarella
  • 2 courgettes
  • peper en zout naar smaak

Liever geen vlees maar een vegetarische lasagne maken? Gebruik dan mijn vegetarische lasagne recept uit de slowcooker. Ook heel lekker!

Courgette lasagne recept maken

Het maken van dit recept is vrij eenvoudig, het schaven van plakken van de courgettes kostte mij de meeste tijd. Maar dat doe je tussendoor, terwijl je onderstaande uitvoert.

Ben jij niet van het tegelijk uitvoeren van taken tijdens het koken, dan is het belangrijk dat je de plakken courgette van te voren alvast klaar legt. Gebruik een kaasschaaf of een dunschiller hiervoor.

gehakt met knoflook rullen
  • Verwarm de oven voor. De heteluchtoven op ongeveer 180° en een gewone oven op ongeveer 200°
  • Pers de knoflook uit en fruit deze zachtjes in de pan met een beetje olie
  • Voeg het gehakt, de oregano en de maggi tuinkruiden toe en rul het gekat gedurende 5 minuten
  • Doe de Italiaanse groenten bij het gehakt en bak nog ongeveer 5 minuten door
  • Voeg de passata toe en verwarm even door
  • Proef even en voeg zo nodig nog wat zout en peper toe

Hou in de gaten dat het mengsel straks gemengd wordt met de courgette om de lasagne te maken in dit recept en dat zwakt de smaak weer een klein beetje af.

koolhydraatarm lasagne recept

Nu kan alles in de ovenschaal

  • Vet de ovenschaal in
  • Start met een laag courgette plakken die je elkaar een beetje laat overlappen
courgette lasagne koolhydraatarm recept
  • Daarna kan er een laagje gehaktmengsel overheen (ongeveer de helft van je pan)
  • Vervolgens weer een laagje courgette plakken
  • Dan weer een laagje gehaktmengsel (de andere helft)
  • Eindig met weer een laag courgette plakken
courgette lasagne met mozzarella
  • Als laatste snij je de mozzarella in dunne plakjes en die leg je over de courgette plakken heen

Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en na ongeveer 15-20 minuten is dit heerlijke courgette lasagne recept klaar.

Eet smakelijk!

Liever een koolhydraatarm rijst recept? Check dan deze overheerlijke bloemkool rijst risotto!

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Scroll naar boven