De slowcooker staat bekend om zijn gemak én om sappige stoofpotjes, maar toch gaat het bij kip soms mis. Niets zo jammer als kip die taai en droog uit de pot komt. Vooral op sociale media lees ik het regelmatig: “Help, ik heb droge kip uit de slowcooker, wat doe ik verkeerd?” Gelukkig is het vaak makkelijk te voorkomen, als je tenminste weet waar je op moet letten.
Daarom deel ik hieronder een paar praktische tips die ervoor zorgen dat je kip mals en sappig blijft, precies zoals je hoopt.
4 tips om droge kip uit de slowcooker te voorkomen
Er zijn een aantal dingen die je kunt doen om ervoor te zorgen dat jouw kip niet droog wordt na een aantal uur in de slowcooker. Hieronder noem ik er een aantal.
Kook kip nooit te lang
Hoewel veel slowcookerrecepten werken met 6 tot 8 uur op ‘low’, is dat voor kip vaak echt te lang. Kip is veel sneller gaar dan rundvlees of stoofvlees. Vooral kipfilet kan al na 3 tot 4 uur droog worden. Zet je slowcooker daarom op ‘low’ en kook kip maximaal 4 uur. Kook de kip het liefste niet op de stand ‘high’, want dan wordt hij al helemaal snel taai.
Tip: Je kunt na 3 uur een stuk kip uit de slowcooker halen om te zien hoe deze aan de binnenkant eruit ziet. Is hij al helemaal wit dan is je gerecht eigenlijk al klaar. Je hoeft het dan niet nog langer aan te zetten.
Kies voor kippendijen in plaats van kipfilet
Kippendijen zijn ideaal voor in de slowcooker. Ze bevatten wat meer vet en bindweefsel dan kipfilet, waardoor ze veel sappiger blijven. Waar kipfilet snel droog of taai wordt als je het nét iets te lang gaart, blijven kippendijen juist lekker mals. Zelfs na een paar uur in de slowcooker vallen ze vaak uit elkaar — perfect voor stoofgerechten, curry’s of pulled chicken.
Voeg een sausje of marinade toe
Kip zonder vocht bereiden in de slowcooker is vragen om problemen. Een simpel sausje of marinade helpt al enorm. Denk aan een mengsel van bouillon, tomatensaus, kokosmelk of een Aziatische marinade met sojasaus en gember. Zo blijft de kip lekker sappig en trekt de smaak er ook goed in.
Veel groente erbij? Dan juist géén extra vocht
Gebruik je veel groenten zoals paprika, ui, courgette of tomaat? Dan hoef je meestal geen extra vocht toe te voegen. Deze groenten bevatten van zichzelf al veel water, dat tijdens het garen vrijkomt. Te veel vocht kan je gerecht waterig maken en de smaak verdunnen.
Gebruik je weinig vochtige groenten? Voeg dan een klein beetje bouillon of water toe, net genoeg om het niet droog te laten worden.
Koken met e-books
Koken met mijn kookboek
Heb je regelmatig dus last van droge kip uit de slowcooker? Dan is de kans groot dat je ‘m te lang laat garen, of kipfilet zonder saus gebruikt. Met de juiste kooktijd, een beetje vocht en het liefst kippendijen in plaats van filet, wordt je kip voortaan heerlijk mals. Probeer het uit, het is heel goed mogelijk om heerlijke malse kip uit de slowcooker te bereiden!
