Niet alleen om af te vallen, maar ook gewoon omdat deze gevulde courgette koolhaatarm nog steeds nét zo lekker is als op een andere manier. En waarom zou je dan extra koolhydraten eten als het niet nodig is? Je krijgt gedurende de dag ongemerkt al zoveel koolhydraten binnen dat het júist heel slim is om bij het avondeten te genieten van een koolhydraatarme hap zoals deze gevulde courgette. En aangezien het niet meer of minder moeite is… why not?!
Als je een koolhydraatbeperkt of koolhydraatarm dieet volgt dan is dit recept ook uitermate geschikt voor je. Wij hebben ervan gesmuld in ieder geval, en de kinderen ook. Je kan dit courgette gerecht dus met gemak voorschotelen aan het hele gezin, net als mijn overheerlijke cournette soep.
Gevulde courgette, koolhydraatarm met gehakt
De gevulde courgette met gehakt is -buiten het feit dat hij heel gezond is- ook nog eens relatief makkelijk om te maken. Ik denk dat ik een dik half uur bezig ben geweest om dit gerecht op tafel te toveren.
Ingrediënten gevulde courgette met gehakt (voor 4 personen)
- 4 courgettes
- 2 uien
- 4 teentjes knoflook
- ± 400-500 gram rundergehakt
- 2 tomaten
- ± 200 gram geraspte kaas
- 1 eetlepel italiaanse kruiden
- peper en zout naar smaak
- 1 eetlepel oregano
- 1 eetlepel tijm
- 2 theelepels tomatenpuree
- 2 grote eetlepels yoghurt
- coburgerham vleeswaren ( 1 pakje)
Wil je nog meer fijne recepten zien?
Tip: Het boek over makkelijk afvallen met gezond en voor lekker eten is een echte aanrader! Je vindt het boek hier.
Bereiding koolhydraatarme met gehakt gevulde courgette
Was de 4 courgettes en snij de uiteinden eraf. Kook daarna de 4 courgettes (heel) een paar minuten en voeg wat szout toe aan het water voor de smaak. Dit zorgt ervoor dat ze uiteindelijk straks precies goed gaar zijn als je aan tafel gaat. Laat uitlekken en afkoelen in een vergiet. Verwarm de oven terwijl voor op 200°.
Snipper de ui en pers de knoflook uit. Doe dit samen met een beetje olijfolie in de wok en fruit de ui met knoflook aan. Zo krijgt je gevulde courgette een heerlijke smaak, want ook al is hij koolhydraatarm, de smaak is echt fantastisch.
Voeg de tomatenpuree toe aan de ui en knoflook in de wok en bak deze even op een zacht vuurtje mee zodat het zuur uit de tomatenpuree verdwijnt. Soms hoor je wel dat je suiker toe kan voegen en natuurlijk, dat kan. Maar ik doe dat zeker niet en het is ook absoluut niet nodig. Sterker nog, dan is je gevulde courgette ineens eigenlijk niet meer koolhydraatarm en dat is toch zonde. Zorg er dus wel voor dat je de tomatenpuree gedurende 2 minuten mee verwarmt in de wok.
Voeg het gehakt toe met wat peper en zout naar smaak en rul deze zachtjes. Niet te hard bakken want daardoor wordt het gehakt een beetje te hard, dat is jammer. Snij de coburgerham in kleine stukjes en voeg deze toe aan het gehakt.
Voeg de italiaanse kruiden, de oregano en de tijm toe en peper en zout naar smaak. Snij de tomaten in kleine stukjes. Als de gehakt zachtjes gegaard is voeg je de tomaten en de yoghurt toe aan het gehakt.
Snij terwijl de courgette door de helft en haal de zaadjes eruit. Leg de helften van de courgette op een bakplaat bekleed met bakpapier. Vul de courgette met het koolhydraatarme gehaktmengsel en strooi de geraspte kaas er overheen.
Zet de bakplaat voor ongeveer 15 minuten in de oven en klaar is je overheerlijke koolhydraatarme gevulde courgette. Eet smakelijk!
Heb jij dit recept gemaakt? Laat me dan vooral in de reacties hieronder weten hoe je het vond!
Hoe serveer je deze gevulde courgette koolhydraatarm?
Bij ons is gebleken dat één koolhydraatarme gevulde courgette per persoon meer dan voldoende is voor het avondeten. Mocht jij bang zijn dat het niet genoeg is voor jullie (iedereen heeft per slot van rekening een andere eetbehoefte) pak dan bloemkoolrijst om je gerecht verder aan te vullen. Zo blijf je koolhydraatarm bij je avondeten!
