Heldere paddenstoelensoep is voor mij een van die gerechten die altijd zorgen voor een moment van rust en comfort. Vooral op een koude dag wanneer de geuren van gedroogd eekhoorntjesbrood en knoflook langzaam door het huis trekken, voelt het alsof ik een beetje warmte op tafel zet. Deze soep is eenvoudig te maken, maar zit boordevol smaak. Deze heldere paddenstoelensoep uit de slowcooker bereid je in 15 minuten voor en mag daarna 4-6 uur op low.
Wat ik fijn vind aan dit recept, is dat de voorbereiding dus nauwelijks tijd kost – slechts 15 minuten. Daarna doet de slowcooker het werk, terwijl ik verder kan met mijn dag. Sjalotjes, knoflook, een scheutje sherry en het intense aroma van het gedroogde eekhoorntjesbrood zorgen voor een heerlijke basis.
De heldere paddenstoelensoep kan rustig 4 tot 6 uur op low pruttelen, waardoor de smaken volop de kans krijgen om zich te ontwikkelen.
Heldere paddenstoelensoep
Met deze soep, genoeg voor vier personen, kan ik zowel mijn gezin als mezelf trakteren op een voedzame en smaakvolle maaltijd, zonder uren in de keuken te staan. Het is simpel, maar altijd een succes. Het is overigens ook een recept dat bij uitstek geschikt is voor je kerstdiner!
Ook lekker: een van deze 11 slowcooker soep recepten
Ingrediënten van deze lekkere heldere paddenstoelensoep
- 3 sjalotjes
- 4 teentjes knoflook
- 3 liter bospaddenstoelen bouillon
- 1 zakje (15 gram) Funghi Porcini (gedroogd eekhoorntjesbrood
- 5 eetlepels sherry
- 3 takjes tijm
- 5 takjes peterselie
- 50 gram boter
- 500 gram (1 bakje) gemengde paddestoelen
- 2 selderijtakjes
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Dit recept voor heldere paddenstoelensoep is heerlijk eenvoudig en gebruikt slechts een handvol ingrediënten. Binnen 15 minuten staat alles in de slowcooker en heb je geen omkijken meer naar de soep, terwijl de smaken zich langzaam ontwikkelen.
- Begin met het fijnsnijden van de sjalotjes. Deze geven een zachte, zoete smaak aan de soep.
- Knoflook is een onmisbare smaakmaker. Pers de teentjes zodat ze hun aroma goed afgeven tijdens het koken.
- Zet je slowcooker alvast even aan. Smelt een klontje boter en voeg de gesnipperde sjalotjes en geperste knoflook toe. Fruit dit een paar minuten aan totdat de sjalotjes glazig worden en de knoflook zijn geur afgeeft.
- Roer een takje verse tijm en een handjevol verse peterselie door het mengsel. Deze kruiden geven een subtiele, aardse smaak die perfect past bij de paddenstoelen.
- Voeg het gedroogde eekhoorntjesbrood toe. Het eekhoorntjesbrood hoeft niet voorgeweekt te worden, want in de slowcooker krijgt het genoeg tijd om te weken en zijn diepe, hartige smaak aan de soep af te geven.
- Neem een mix van verschillende paddenstoelen en snijd deze in dunne reepjes. Dit geeft de soep een mooie structuur en variatie in smaak. Voeg de gesneden paddenstoelen toe aan de slowcooker.
- Giet 3 liter water in de slowcooker en voeg hier de 6 paddenstoelen bouillonblokjes aan toe. Roer even door zodat de bouillonblokjes goed oplossen.
- Schenk een scheutje sherry in de slowcooker. Dit zorgt voor een subtiele, warme ondertoon in de soep. Leg ook een paar takjes selderij erbij voor extra smaak.
- Het is belangrijk om de peper en zout pas aan het einde van de kooktijd toe te voegen. Laat de smaken eerst goed intrekken en proef vlak voor het serveren. Voeg dan pas peper en zout toe naar smaak.
Zet de slowcooker op de lage stand en laat de soep 4 tot 6 uur pruttelen. Na deze tijd heb je een heldere, smaakvolle paddenstoelensoep die perfect is om direct te serveren.
