Doordeweekse dagen zijn soms zo druk dat een makkelijke maaltijd uit de slowcooker echt uitkomst biedt. Een van mijn favorieten is deze kip cashew noodles – een heerlijk Aziatisch gerecht vol smaak en groenten dat iedereen in het gezin kan waarderen.
Met onder andere paprika, prei, champignons en egg noodles, heb je een voedzame maaltijd voor 4 personen die na een kwartiertje voorbereiding eigenlijk vanzelf kookt.
Ik ben dol op de combinatie van zachte kip, knapperige cashews en de verschillende structuren van de groenten. Door de slowcooker kan alles rustig de smaken opnemen, en de noodles voeg je op het eind pas toe, zodat ze niet te zacht worden maar wel die rijke saus goed opnemen.
Het voelt alsof je een smaakvolle wokmaaltijd hebt, maar dan zonder dat je erbij hoeft te blijven staan. Echt een aanrader voor wie houdt van makkelijk en toch verrassend lekker!
Heerlijk kip cashew noodles recept uit de slowcooker
Dit gerecht brengt het beste van comfort food en oosterse smaken samen in één kom, en het mooiste is: de slowcooker doet bijna al het werk voor je. Door de cashews krijg je een heerlijke crunch en de saus maakt het geheel zijdezacht en smaakvol. Een perfecte manier om vanavond iets bijzonders op tafel te zetten zonder uren in de keuken te staan!
Nooit meer zoeken naar inspiratie
Leren experimenteren met de slowcooker
Ingrediënten van deze kip cashew noodles
In dit gerecht gaan diverse soorten groenten, maar ook meerdere kruiden. Dit alles om het heerlijk op smaak te brengen.
- 1 rode paprika en 1 gele paprika
- 1 prei
- 1 ui
- 250 gram champignons
- 500 gram kipfilet
- 250 gram egg noodles
- 100 gram gehakte cashew noten
- verse koriander naar smaak
- 1 eetlepel oestersaus
- 2 eetlepels honing
- 2 cm geraspte gember
- 1/2 theelepel chilipoeder
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel rijstazijn
- 2 eetlepels sojasaus
- 4 teentjes knoflook
- 2 eetlepels ketjap manis (zoet)
- 1 eetlepel gembersiroop
Zo maak je het klaar!
Begin met de groenten voor te bereiden: snijd de paprika in stukjes, de prei in ringen en de champignons in plakjes. Daarna maak je de marinade. Meng hiervoor rijstazijn, sojasaus, ketjap, oestersaus, geraspte gember, geperste knoflook, gembersiroop, honing en een snufje chilipoeder in een kom. Dit geeft de kip cashew noodles en de groenten straks een heerlijk volle smaak met een subtiele kick.
Maak de kipfilets schoon en snijd ze in blokjes. Doe vervolgens de gesneden groenten en de stukjes kip in de slowcooker. Schenk de marinade eroverheen, zodat alle smaken goed intrekken tijdens het garen. Zet de slowcooker voor vier uur op de lage stand, zodat de kip en groenten heerlijk mals worden.
In de laatste 30 minuten roer je de egg noodles door het gerecht. Houd het goed in de gaten en roer af en toe, zodat de noodles lekker zacht worden en goed de saus opnemen. Serveer de kip cashew noodles met een royale handvol gehakte cashewnoten en wat verse koriander voor een frisse toets.
