Als er iets is waar ik ontzettend van kan genieten, dan is het wel een heerlijke Indiase curry die langzaam in de slowcooker heeft staan pruttelen. Deze kip korma, een romige, geurige curry met de perfecte balans tussen kruiden en kokosmelk, is een absolute favoriet in ons gezin. Het beste van alles? Terwijl ik verder kan met mijn dag, doet de slowcooker het werk – heerlijk makkelijk!
Wat ik zo fijn vind aan het bereiden van kip in de slowcooker, is dat het vlees altijd mals en sappig blijft. De kip neemt al die heerlijke kruiden op, van kurkuma tot chilipoeder en kaneel, en combineert perfect met de romige kokosmelk en de frisse tomatenblokjes. Voeg daar nog wat zoete puntpaprika en een vleugje pit aan toe, en je hebt een gerecht dat iedereen doet verlangen naar een tweede (en misschien wel derde!) portie.

Wat heb je nodig voor deze Kip Korma?
Voor dit recept voor vier personen heb je slechts 20 minuten voorbereidingstijd nodig. Daarna laat je de slowcooker de rest doen op de low-stand voor ongeveer vier uur. De geuren die uit je keuken komen maken het wachten het helemaal waard. Voor deze kip Korma heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 pak tomatenstukjes (380 ml)
- 400 ml kokosmelk
- 2 zoete puntpaprika’s
- 1 ui
- 125 gram champignons
- 5 knoflooktenen
- 3 cm gember
- 1tl paprikapoeder
- 1 tl kurkuma
- 0,5 tl chilipoeder
- 0,5 tl kaneel
- 2 tl garam masala
- 1 kip bouillonblokje
- 500 gram kip in stukjes
- 1 el bloem
- verse koriander
- 2 eetlepels amandelschaafsel
- 2 eetlepels grieks yoghurt
- pakje (kant en klare) kikkererwten (380 gr)
Deze Indiase klassieker is heerlijk met basmatirijst of naanbrood, en wie weet maak je er wel een vaste avond van in de week!
Bereidingswijze
Het bereiden van deze Kip Korma duurt dus slechts 20 minuten en daarna kun je lekker achterover leunen. De geuren zullen je al snel tegemoet komen.
Begin met het snijden van de groenten. Snijd de puntpaprika’s in mooie, dunne reepjes en de champignons in kleine stukjes. Snipper ook de ui fijn. Vervolgens is het tijd voor de kip: snijd de kipfilet in blokjes en meng er een eetlepel bloem doorheen. Dit zorgt ervoor dat de kip tijdens het koken lekker mals blijft en de saus iets indikt. Pers de knoflook uit en rasp de verse gember, zodat deze alvast klaar zijn voor later.
Doe de gesneden paprika, champignons, ui en kipstukjes in de slowcooker. Voeg de kruiden toe – behalve de verse koriander, die bewaren we voor het einde. Meng de knoflook en gember erdoor, en giet de kokosmelk en tomatenblokjes erbij. Roer alles goed door zodat de smaken zich mooi mengen en de kip goed bedekt is met de saus en kruiden.
Zet de slowcooker aan: 4-5 uur op de low-stand of 3 uur op high. Ongeveer een half uur voor het einde voeg je de kikkererwten toe. Laat ze eerst uitlekken en eventueel kort afspoelen onder koud water, zodat ze hun bite behouden.
Vlak voor het serveren schep je er een flinke lepel Griekse yoghurt doorheen voor extra romigheid. Garneer de kip korma met wat verse koriander en een handje amandelschaafsel voor een knapperige, frisse twist.
Lekker voor bij de Kip Korma uit de slowcooker
Een klassieke kip Korma vraagt om heerlijk bijgerecht om de smaken compleet te maken. Serveer deze curry met zachte, geurige basmatirijst, die de romige saus perfect absorbeert. Voor wat extra pit kun je de rijst op smaak brengen met een paar kardemompeulen of een kaneelstokje tijdens het koken.
Naanbrood of chapati is ook ideaal; het is heerlijk om hiermee de saus op te dippen en het geeft meteen een authentiek Indiaas tintje aan de maaltijd. Liever wat fris erbij? Probeer een simpele komkommersalade of een raita met komkommer en munt – die past perfect bij de warme, kruidige tonen van de kip Korma en zorgt voor een aangename balans.