Even geleden heb ik jullie al verteld dat ik weer met een koolhydraatarm dieet bezig ben. Ik zal niet zeggen dat ik helemaal geen koolhydraten meer eet, want zo nu en dan heb ik een cheat day, maar ik probeer me er zo goed mogelijk aan te houden. Omdat ik zo’n zin in broodjes had besloot ik dit keer zelf koolhydraatarme bolletjes te maken.
Pas na het eten ervan besloot ik om dit recept met jullie te delen, haha, want eerst moest ik natuurlijk weten of het lekker is. Maar dat is het! Dus heb jij een keer trek in keto bolletjes en wil je deze koolhydraatarme broodjes zelf maken? Het is eenvoudig en lekker, dus ik zou zeggen: why not!
Ze zijn in ieder geval nog makkelijker te maken dan deze koolhydraatarme gebakjes die ook enorm lekker zijn!
Recept koolhydraatarme bolletjes zelf maken
Onderstaande ingrediënten zijn voldoende voor 5 bolletjes. Dat lijkt misschien niet veel, maar ik moet zeggen dat ik na één koolhydraatarm broodje al weer vol zit, dus wat mij betreft is het meer dan voldoende.
Ingrediënten keto bolletjes
- 150 gram griekse yoghurt, 10%
- 4 eieren
- klein beetje zout
- 2 theelepels bakpoeder
- 45 gram Psyllium vezels (ik kocht ze bij de Jumbo)
Met bovenstaande ingrediënten maak je zelf lekkere witte bolletjes die koolhydraatarm zijn. Wil je bijvoorbeeld koolhydraatarme Italiaanse broodjes maken dan kan je er nog wat Italiaanse kruiden doorheen mengen.
Zo maak je de koolhydraatarme broodjes
Zoals je hebt gezien zijn de ingrediënten niet heel moeilijk en ook de bereiding is super easy!
- Verwarm de oven voor op 180° hetelucht of 200° voor de gewone oven
- Doe alle ingrediënten in een kom en mix ze even door elkaar
- Het beslag is nu nog redelijk dun, maar als je het 2 minuten laat staan dan is het dik genoeg om er koolhydraatarme bolletjes van te maken
- Leg bakpapier op een bakplaat en verdeel het beslag (ik heb er met een lepel dus 5 broodjes van gemaakt
- De ‘bolletjes’ lijken nu nog niet zo mooi, maar door er even met een natte lepel overheen te strijken (met bolle kant), maak je de bolletjes gladder
- Zet 20-25 minuten in de oven en klaar zijn ze
Laat de koolhydraatarme broodjes even afkoelen voordat je de bolletjes gaat eten. Ik heb ze 10 minuten af laten koelen en er vervolgens ééntje gegeten met ham en kaas.
Super lekker en ook goed vullend door de Psyllium vezels. Eentje was voor mij genoeg, de rest gaat in de vriezer voor andere dagen!
Hoe smaken deze keto broodjes?
De koolhydraatarme bolletjes hebben een zachte korst en ook als je de broodjes doorsnijdt kan je zien hoe fluffy ze van binnen zijn.
De smaak vind ik wat lastig te omschrijven. Ze zijn niet heel sterk van smaak en nemen eigenlijk meer de smaak aan van het beleg dat je er op doet. Helemaal prima dus.
Wat me wel opvalt is dat je -als je een hap pakt- een lichte crunch hoort. Je voelt dan geen harde vulling of iets dergelijks, maar het klinkt gewoon net anders dan een gewoon wit bolletje. Daar moest ik even aan wennen, maar uiteindelijk maakt het voor de smaak niet uit natuurlijk.
Ik vind het in ieder geval heerlijk om een beetje afwisseling te creëren met de crackers die ik normaal gesproken eet en ben blij met dit gezonde koolhydraatarme recept.
Wat kan je op deze koolhydraatarme bolletjes eten?
Zoals gezegd had ik op de witte keto bolletjes een plakje ham en kaas, maar je kan er bijvoorbeeld ook wat kipfilet opdoen, kaas en komkommer of gewoon een gebakken ei. En wat dacht je van koolhydraatarme jam erop?
Wat mij zo verbaasde is dat het beslag enorm makkelijk te maken is en dat je dus eigenlijk binnen een half uurtje een lekker koolhydraatarm broodje hebt om te eten met dingen die je gewoon standaard in huis kan hebben.
Tip: eet niet teveel van deze bolletjes achter elkaar als je honger hebt, maar laat je maag heel even ‘wennen’ aan het bolletje dat je gegeten hebt. Ik vermoed namelijk dat veel mensen aan 1, maximaal 2 van deze koolhydraatarme bolletjes meer dan voldoende heeft voor de lunch.
Tip: En nog een tip, deze broodjes zijn ideaal voor een lekker broodje hamburger. De vorige keer heb ik alleen de hamburger met toebehoren gegeten, maar een volgende keer pak ik zo’n koolhydraatarm broodje op tijd uit de vriezer. Even ontdooien en klaar voor de hamburger!
Meer inspiratie voor koolhydraatarme broden en bakken vind je hier en wil je liever zelf helemaal niet meer nadenken over het menu dat je op tafel zet? Dan is dit misschien wel wat voor jou 😉 .
Broodjes zijn gelukt, super simpel en lekker. Weet je ongeveer hoeveel koolhydraten er zitten in een broodje?
Dank je wel.
Hoi
Deze broodjes eens geprobeerd, ik mag wel zeggen dat ze volledig mislukt zijn, ik ben nochtans een ervaren bakster. In de oven bliezen ze helemaal op, het werden donkerbruine bollen. Toen ik ze uit de oven haalde, zakten ze helemaal in en voelden ze als rubber. Wat zou kunnen misgegaan zijn?
Goede vraag Ilse, geen idee waarom ze bij jou zo donkerbruin zijn geworden.
heb de broodjes gisteren gemaakt. ze zagen er mooi uit aantrekkelijkom zo je tanden in te zetten. helaas wat een teleurstelling wij vonden ze niet te eten. ligt denk ik aan de vezels.
Die physillum vezels hebben inderdaad wel effect op de smaak. Als je daar niet van houdt dan kan het dat je de broodjes inderdaad minder lekker vindt.
ze zien er echt lekker uit. mijn probleem met pysillium is dat ik vind dat ze zo sponzig zijn of ben ik de enige? toch ga ik ze een keer proberen. thanks..
Wat een heerlijk simpel recept. Net gemaakt, maar ze werden zo snel bruin….
Ik heb de temperatuur iets verlaagd maar het ging niet beter. Uiteindelijk ze er eerder uitgehaald en plop, het werden platte beschuitjes. We hebben ze, ondanks dat ze nu nog niet helemaal gaar waren, toch opgegeten. De smaak is top!
Het deeg bleef ook na 2 minuten wachten te dun. Wat er fout is gegaan, ik weet het niet, maar ga ze zeker nog eens proberen.
Hi Rina,
Hé dat is vreemd, maar beschuitjes zijn ook lekker, hahaha.
je recept is prima, maar de broodjes war er n paars.maar toch wel lekker.
Hi Ina, dat is inderdaad heel vreemd 😉 , hier hadden ze een gewone kleur zoals je op de foto kan zien. Wat zou er bij jou gebeurd kunnen zijn zeg, alsof er een soort ‘reactie’ tussen ingrediënten is geweest ofzo…
Gisteren deze broodjes gemaakt, heel goed gelukt met psylliumvezel van Kruidvat. Prima gerezen. Gisteravond eentje met kruidenboter bij een kop aspergesoep, vanmorgen met bacon en gebakken ei, 5 minuutjes in de Airfryer voor extra knapperigheid. Heerlijk, dank voor het recept.
Dankjewel Marij voor je reactie, fijn dat je de broodjes zo lekker vond!
Hi, de broodjes zijn wat plat gebleven. Waar zit dit aan kunnen liggen? Verder wel mooi van kleur en vorm…