Nog even en de zomervakantie staat weer voor de deur. Mooi weer is het in ieder geval al, dus wat dat betreft hoef je écht niet met onze picknick recepten te wachten. Je hebt de woensdagmiddagen nog, of de weekenden 😉 . En heb je het toch te druk de komende tijd, dan bewaar je deze recepten voor de picknick gewoon nog eventjes tot de vakantie. Kan je dan je kids spontaan verrassen als ze een verveelmomentje hebben.
Want 6 weken lang (of in mijn geval bij puber 7,5 week lang) de kinderen om je heen, dat is nogal een verandering. De ene moeder vindt het heerlijk, en de ander vindt het ‘een dingetje’. Want wat doe je zo’n hele vakantie met je kinderen? Met een beetje geluk ga je op vakantie, maar als je niet op vakantie gaat, dan wil je je kinderen ook graag zo nu en dan verwennen of verrassen. En ga je wel weg, dan blijft er nog steeds meer dan voldoende tijd over voor je kinderen om zich te vervelen.
En ik weet het… vervelen is goed voor ze. Maar 6 weken een kind om je heen wat niet weet wat het moet gaan doen… uhhh…voer mij maar af! Daar kan ik persoonlijk niet zo goed mee overweg 😉 .
Picknicken, ook met slecht weer!
Het doen van leuke dingen is dus niet zo moeilijk als je denkt. En daarnaast hoeft het ook niet bijzonder veel te kosten. Picknicken kan in een speeltuin in de buurt (wat mij betreft de beste optie), of tijdens een fietstochtje als je er een hele happening van wilt maken.
Maar ook leuk is het om gewoon te picknicken in je eigen tuin in het gras, of bij slecht weer gewoon in je eigen woonkamer. De laatste optie vergeten veel mensen, maar gooi een kleed op de grond, wat verschillende bordjes of schaaltjes met daarin vaak de ‘gewone dingen’, maar dan nèt even anders geserveerd. En klaar is je picknick.
Tip: Laat de kinderen helpen met de voorbereidingen. Zo ben je lekker samen bezig en is de de verveling zo verdwenen! En na afloop kan je natuurlijk samen gaan smikkelen!
Picknick recepten, óók geschikt voor kinderen
Wraps
Een musthave voor bij iedere picknick zijn de wraps. Ze zijn vrij eenvoudig om te maken, erg lekker en bovendien ook nog eens héél makkelijk mee te nemen! Wil je liever geen wraps dan kan je ook een omelet bakken en daar dezelfde ingrediënten op doen zoals hieronder aangegeven. Ook lekker!
Wat je nodig hebt is wat wraps, philadelphia of kruidenkaas, veldsla of rucola, zalm en/of gerookte kipfilet. Hoe je de zalmwraps maakt lees je hier.
Pannenkoekjes
De lekkerste pannenkoekjes maak je zelf. Heerlijk ook om ze een dag van te voeren te bakken. Suiker erop, oprollen en in de koelkast leggen. De volgende dag lekker koud opeten. Wil je dan ook nog graag een gezonde variant meenemen dan kies je voor deze gezonde pannenkoekjes.
Fruitspies
Ik gok erop dat je met je eigen creativiteit een heel eind komt bij het maken van deze fruitspiezen 😉 . Hou er alleen even rekening mee dat -als je ze van te voren maakt- je de appelstukjes bijvoorbeeld insmeert met een beetje citroen, zodat ze niet bruin worden. Dat ziet er een stuk frisser uit!
Bladerdeeg met pesto en tomaat
Wat je heb je nodig voor dit lekkere picknick recept?
- Bladerdeeg (ontdooid)
- Mozarella ( 1 bolletje)
- 2 Tomaten
- Pesto
- 1 ui
- Basilicum
Bladerdeeg taart bereiding:
Warm de oven voor op 220°. Snij de Mozarella in plakjes, de ui in ringen en de tomaten in plakjes. Leg de plakjes bladerdeeg op het bakpapier. Smeer in met pesto en verdeel daarna de tomaten, uien en mozarella over de plakjes deeg heen. Basilicum naar smaak erover en hup de oven in. In ongeveer 15 minuutjes afbakken tot het bladerdeeg gaar is.
Ook koud heel erg lekker, dus een mooie aanvulling op de picknick recepten voor in je picknick mand!
Frisse meloensalade
Niets lekkerder dan en heerlijk fris stukje meloen tussendoor. Niet alleen voor de papa’s en mama’s, maar ook voor de kids natuurlijk! Snij de meloen alvast in stukjes en doe er verse munt doorheen. Net even anders dan anders 😉 . Uiteraard kan je deze salade gewoon in een bakje meenemen om tijdens de picknick op te dienen.
Zoete picknick recepten
Altijd welkom zijn de zoete lekkernijen natuurlijk. Ik let bij een picknick wel altijd op dat ik niet de meest gesuikerde toestanden meeneem. Dat is niet zo succesvol met alle insecten namelijk. Maar natuurlijk moet er wel wat zoets in de koeltas! Wat je dan maakt? Zie hieronder!
Chocoladetaart
Een chocoladecake om mee te nemen valt uiteraard bij alle kinderen in de smaak! Deze chocoladecake is heel snel klaar en zit dan ook zo in je picknick mand!
Cupcakes to go
Zoals je koffie to go hebt, zo heb je ook cupcakes to go… Het idee vond ik bij Laura’s Bakery. Niet alleen slim bedacht, maar ook nog eens héél gezellig en praktisch! Hier legt Laura uit hoe je ze maakt en hoe je ze het handigste eet. Zijn het geen schatjes?
Popcorn
Niet te vergeten. Een tip van een van onze lezers weliswaar, maar wel een goeie 😉
Picknick recepten voor in de woonkamer
Heb je wat meer tijd, een creatieve bui, én voldoende plek om deze creaties mee te nemen, dan vallen de volgende picknick recepten vast in de smaak. De dieren sandwiches!
Schaap sandwich
Een gewoon sneetje brood verander je zo in een schaapje!
Begin met een plakje geitenkaas voor het gezicht. Gebruik cottage-cheese voor het haar. Met plakjes olijf voor de ogen, plakjes komkommer voor de oren en stukjes tomaat voor de neus en mond heb je binnen een handomdraai een schaap.
Koe sandwich
Beleg een sneetje volkoren br
ood met een groot blad sla en maak daarop van wit en bruin brood het gezicht van de koe. Het gezicht van de koe maak je van een plakje ham. Plakjes olijf vormen de ogen en voor de neus en de tong gebruik je salami. Van doormidden gesneden tomaten (of rode paprika) maak je de hoorns.
Vis sandwich
Snijd van twee sneetjes brood de korstjes af. De onderste boterham beleg je met bijvoorbeeld kaas of salami. Van plakjes komkommer of wortel (wel even doorsnijden) maak je schubben. Deze gebruik je ook voor het oog, met daarop dan weer een plakje olijf. En klaar is je vis!
Wat heb je nodig om je picknick te laten slagen?
Met de bovenstaande picknick recepten ben je uiteraard al helemaal voorzien in het lekkers wat je mee kan nemen. Maar om een picknick echt te laten slagen heb je uiteraard meer nodig!
- Borden en bestek, dat kan van plastic maar deze picknickmanden zijn helemaal mooi
- Vergeet de thermosflessen niet met je eigen lekkere koffie
- Leg 2 uur van te voren de flessen drank in de vriezer, dan zijn ze lekker koud!
- Vergeet de servetjes niet
- Citroenkaarsjes tegen langpoten en muggen of Squitos, werkt ook erg goed!
- Je kan in plaatsen van flessen drank ook zo’n leuke limonadetap meenemen, gegarandeerd succes als je kids zelf mogen tappen!
- Voldoende water om te drinken én even iets af te spoelen
- Vochtige doekjes voor plakhanden zijn onmisbaar, met snoetenpoetsers kom je een heel eind
- Een goede koeltas
- Een praktisch picknick kleed
- Zonnebrancrème en een vuilniszak zodat je al je rommel weer mee kan nemen.
Tip: Niets zo frustrerend als omvallende bekertjes tijdens je picknick. En laat dat nu nogal makkelijk gaan in het gras op je picknickkleed! Schaf een bekertray aan, dan heb je voor een paar euro geen last meer van dit probleem!
Last but not least… de wijn! Teveel alcohol in het zonnetje is misschien niet slim, maar een lekkere Chardonnay hoort toch wel bij zo’n ontspannen picknick, vind je niet?
Wat ben ik nog vergeten waarvan jij zegt… dat heb ik altijd bij me!?
Gebruikte afbeelding via Shutterstock
Leuk bedacht, maar zo’n bekertray vind ik wel erg duur. Is er geen andere oplossing? Als ik ga zoeken online dan kom ik verschillende alternatieven tegen, maar ben benieuwd naar jouw oplossing.