Als ik aan pulled chicken denk, zie ik meteen die malse kip voor me die zo uit elkaar valt en tot in de kern heerlijk gekruid is. Pulled chicken komt oorspronkelijk uit de Verenigde Staten, waar het vaak op de barbecue wordt gemaakt en onderdeel is van de beroemde Southern barbecue-traditie.
Gelukkig hoeven we er met de slowcooker geen zomer of barbecue voor af te wachten – het kan gewoon thuis en het hele jaar door! Dit recept voor pulled chicken is zo simpel, maar levert smaken op die je doen denken aan die authentieke barbecue-gerechten.
Wat dit recept extra bijzonder maakt, is de rub en de marinade. De rub – een mengsel van kruiden dat je op de kip wrijft – zorgt ervoor dat de smaken goed in het vlees trekken. Voor de beste smaak smeer je de kip een dag van tevoren in, maar ook als je het op de dag zelf doet, krijg je al een heerlijke smaak.
De marinade die je toevoegt in de slowcooker maakt het gerecht helemaal af; deze zorgt ervoor dat de kip supermals wordt en makkelijk uit elkaar te trekken is, precies zoals pulled chicken hoort te zijn.
Malse pulled chicken uit de slowcooker
Het fijne aan dit pulled chicken recept is dat je binnen 15 minuten alle voorbereidingen treft, en de slowcooker daarna de rest laat doen.
Na vier uur hoef je de kip alleen nog maar met twee vorken uit elkaar te trekken. Het vlees valt als vanzelf uit elkaar en de kruidige, rokerige geuren vullen je keuken. Serveer deze pulled chicken op een zachte briochebol, in wraps of gewoon met een frisse koolsalade. Dit gerecht leent zich perfect voor een ontspannen diner met het gezin, of als smaakvolle toevoeging aan een buffet of borrelplank!
De ingrediënten
- 1200 gram kippendijen
- 2 uien
- 2 kruidnagels
Kruiden rub
- 1/2 eetlepel knoflookpoeder
- 1/2 eetlepel zout
- 1/2 eetlepel zwarte peper
- 1/2 eetlepel gemalen mosterdzaad
- 1,5 eetlepel gerookte paprikapoeder
Marinade:
- 3 teentjes knoflook
- 3 eetlepels bruine basterdsuiker
- 1 eetlepel appelazijn
- 300 ml ketchup
- 1 eetlepel (appel) stroop
- 1 theelepel zout
- 1 eetlepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel kaneel
- 4 eetlepels bruine rum
Wil je een non-alcoholische vervanging? Gebruik dan siroop met amandelextract in plaats van de rum.
Bereidingswijze van de pulled chicken
Begin met het bereiden van de rub door de kippendijen goed in te wrijven met alle kruiden. Zorg ervoor dat de kruiden goed verspreid zijn over het vlees, zodat elke hap vol van smaak is. Leg de gekruide kip vervolgens in de slowcooker. Snipper de ui fijn en voeg deze toe aan de slowcooker.
Maak nu de marinade door alle ingrediënten bij elkaar te mengen. Deze marinade zal de kip het nodige vocht geven en een rijke smaak toevoegen terwijl de kip langzaam gaar wordt. Giet de marinade gelijkmatig over de kippendijen in de slowcooker en zorg ervoor dat alles goed gemengd is, zodat elke kipdij bedekt is met de vloeistof.
Nu komt een klein trucje: doe de kruidnagels in een thee-ei. Dit voorkomt dat je later met hele kruidnagels in je gerecht zit, maar zorgt er wel voor dat de smaak zich kan verspreiden. Leg het thee-ei tussen de kippendijen, zodat de kruidnagels hun aroma kunnen afgeven terwijl de kip langzaam gaart.
Zet de slowcooker aan voor 4 uur op de low-stand. De kip zal in deze tijd heerlijk mals worden en de marinade zal zich perfect in het vlees trekken, waardoor je straks de lekkerste pulled chicken hebt die je je kunt wensen.
Lekker voor erbij
Pulled chicken komt pas echt tot zijn recht wanneer je het combineert met de juiste smaken en texturen. Serveer de kip bijvoorbeeld op een zacht briochebroodje, zodat je het lekker kunt beleggen met een frisse salade erbij.
Een witte koolsalade is daarbij perfect; de frisse, knapperige textuur en lichte dressing zorgen voor een mooie balans met de rijke en gekruide kip. (Deze salade komt trouwens ook in mijn e-book met verschillende salades)
Daarnaast zou een simpele maiskolven of een frisse guacamole er goed bij passen. Als je het wat uitgebreider wilt maken, kun je het pulled chicken ook in wraps doen of serveren met een kant van gefrituurde aardappeltjes of een verse, pittige salsa. Zo maak je van dit pulled chicken gerecht niet alleen een smaakvolle maaltijd, maar ook een complete beleving.
