Risotto met chorizo, champignons een uitje en een erwtje, lekker joh!

0

Afwisseling in je eten; het is een van de lastigere dingen vind ik. Ik blijf vaak hangen in dezelfde patronen en ben dan inspiratieloos als het gaat om lekkere recepten die net weer even anders zijn. En zoeken op internet? Er staat al zoveel dat ik ook daar door de bomen het bos niet meer zie. Vandaar dus dat ik hier mooi mijn ‘eigen’ kookboek bijhoudt met de varianten die ik erg lekker vind. Zo kan ik ze altijd terugvinden. Dit keer heb ik voor jullie een recept van risotto met chorizo, champignons en wat erwtjes.

risotto met chorizo

 

De risotto met chorizo is zeer eenvoudig te maken, je moet er alleen wel even bij in de buurt blijven voor het beste resultaat. Het zou zonde zijn als je lekker risotto indroogt, nietwaar?

Risotto met chorizo en champignons, wat heb je nodig?

  • ± 250 gram risotto
  • chorizo (worst, niet in plakken en niet het Stegeman type)
  • 1 bakje paddestoelen/champignons
  • 2 kleine uitjes, gefruit
  • parmezaan
  • erwtjes, 300 gram (diepvries)
  • scheut rode wijn (niet als de kids mee eten uiteraard, of je pakt alcoholvrije)
  • italiaanse kruiden
  • 0,8 dl tot 1 liter bouillon

Lees ook: risotto met pompoen en spek uit de slowcooker

Bereiding van risotto met chorizo en champignons in de pan

Pak een grote pan (bijvoorbeeld een wok) en bak de paddestoelen of champignons lekker op kleur met wat olijfolie.

Doe vervolgens de chorizo in de pan erbij en fruit de uitjes ertussen. Na twee minuten voeg je de risotto toe met bijna een liter water en de bouillonblokjes. Eerst aan de kook brengen , dan de erwtjes erbij doen en daarna zachtjes laten pruttelen.

Is de risotto bijna ingedroogd, dan voeg je een scheut van de rode wijn erbij en roer je de parmezaanse kaas en de kruiden erdoor. Peper en zout naar smaak toevoegen. Laat de risotto met chorizo nog een minuut of 10 doorpruttelen op een zacht vuurtje.

Controleer af en toe de smeuïgheid, mocht de risotto iets te droog worden dan gooi je er wat water bij, de risotto is het lekkerst als deze nog smeuïg is.

Lees ook: lekker op gewicht blijven met champignons

Risotto met chorizo klaarmaken in de slowcooker

Fruit de uitjes aan in een pan en doe de paddestoelen er even bij. Gooi dit daarna in de slowcooker en voeg de risotto toe, de italiaanse kruiden, de erwtjes en de bouillon toe.

Zet de slowcooker op stand low en zet de timer op 3 uur.

Vlak voordat je gaat opdienen bak je de chorizo nog even in een pan, doe je een scheutje rode wijn bij de risotto in de slowcooker en schep je uiteindelijk ook de chorizo en de parmezaanse kaas erdoor.

Klaar om op te dienen!

Heb jij deze risotto gemaakt? Laat me zeker even weten wat je ervan vindt!

DELEN
Joyce van de Pas
Druk, druk, druk. Bij mij zit er te weinig uren in een dag. Herken je dat? Ik ben getrouwd en heb 2 schatten van kinderen die ik ook graag zo nu en dan achter het behang zou willen plakken. Daarnaast ben ik zelfstandig ondernemer, eigenaar van MamsatWork.nl, en van Zazou.eu een webshop met hippe kinderkleding. Heb je vragen voor me? Mail me, ik geef je graag antwoord.

GEEN REACTIES

LAAT EEN REACTIE ACHTER