Er gaat niets boven een kom warme rode linzen soep, vooral als het buiten wat kouder wordt. Dit recept is een van mijn favorieten omdat het niet alleen super makkelijk is, maar ook boordevol smaak zit.
Met slechts 20 minuten voorbereidingstijd gooi je alles in de slowcooker en kun je vervolgens zes tot acht uur lang genieten van de heerlijke geuren die door je huis zweven. Het resultaat is een stevige, hartige soep voor vier personen, die echt het gevoel van comfort food geeft.
De basis van deze soep bestaat uit rode linzen, maar de combinatie met aardappel, zoete aardappel, winterpeen en prei maakt het gerecht extra voedzaam en vol van smaak. Het is een perfect evenwicht tussen zacht en zoet, met een lichte bite van de linzen.
En het mooie is: de slowcooker doet het meeste werk voor je. Als de soep eenmaal klaar is, serveer ik hem graag met wat naanbrood erbij. De combinatie van de rijke soep en het knapperige brood is simpelweg heerlijk.
Rode linzensoep uit de slowcooker
Op dagen dat ik weinig tijd heb, maar toch iets voedzaams en lekkers wil serveren, is dit gerecht een echte uitkomst. Het is simpel, gezond en verwarmt van binnenuit. Mijn favoriete recept van de rode linzen soep!
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 rode paprika
- 1 aardappel
- 1 zoete aardappel
- 1 winterpeen
- 1 prei
- 1 zakje rode linzen (400 gram)
- 3 knoflook teentjes
- 1,5 el ras el hanout
- 2 groentebouillon blokjes
- 1,5 liter water
- 1 klein blikje tomatenpuree
- optioneel: beetje rozemarijn
Bereidingswijze rode linzen soep
Begin met het snipperen van een middelgrote ui en pers twee teentjes knoflook uit. Dit vormt de smaakvolle basis van de rode linzen soep.
Vervolgens neem je de winterpeen, halveer deze over de lengte en snijd hem in dunne plakjes. Dit zorgt ervoor dat de wortel goed kan meegaren en een mooie structuur behoudt. Halveer daarna de prei in de lengte en snijd deze in dunne ringen. Spoel de preiringen goed af om eventuele zandresten te verwijderen.
Voor wat extra kleur en smaak, snijd een rode paprika in dunne reepjes. Schil vervolgens zowel een aardappel als een zoete aardappel en snijd ze in kleine blokjes van ongeveer gelijke grootte. Zo garen ze gelijkmatig en krijg je een mooie mix van smaken in de soep.
Spoel 200 gram rode linzen grondig onder koud water in een zeef totdat het water helder is. Dit helpt om de linzen schoon te maken en overtollig zetmeel te verwijderen, zodat de soep een fijne textuur krijgt. Laat de linzen even uitlekken.
Doe de gesneden groenten, linzen en knoflook samen in de slowcooker. Voeg daarna 1,5 liter water toe, samen met twee groentebouillonblokjes voor een diepe smaak. Voor een heerlijke oosterse twist, voeg je ook nog één tot twee theelepels ras el hanout toe, een aromatische kruidenmix die de soep extra warmte en diepgang geeft.
Nooit meer zoeken naar inspiratie
Leren experimenteren met de slowcooker
Zet de slowcooker op de lage stand (low) en laat de soep 6 tot 8 uur rustig pruttelen. Terwijl de soep suddert, zullen de smaken van de groenten, linzen en kruiden samenkomen tot een heerlijke, voedzame maaltijd.
Wanneer de tijd om is, haal je de deksel van de slowcooker en gebruik je een staafmixer om de soep te pureren. Het is niet de bedoeling dat de soep volledig glad wordt; een beetje structuur maakt het gerecht juist zo lekker. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe om de smaak naar wens aan te passen.
Als finishing touch kun je de rode linzen soep garneren met een paar takjes verse rozemarijn voor een subtiele kruidige toets. Serveer de soep warm, bijvoorbeeld met een stuk naanbrood om te dippen, en geniet van een heerlijke, hartverwarmende maaltijd!
