Romige penne met kip; vullend én heel erg lekker!

Mijn zoon sport tegenwoordig nogal wat en hij eet dan ook graag een avondmaaltijd die vol zit met proteïne en eiwitten. Deze romige penne is daar een goed voorbeeld van en ook nog eens heel erg lekker.

Wat ons betreft komt deze penne dan ook vaker op het menu te staan, ook al past het niet heel goed in een koolhydraatarm eetpatroon, tenzij je de penne vervangt door deze koolhydraatarme pasta. Dan kan dat weer wél heel goed.

Deze penne wordt overigens in één pan klaargemaakt, dus je hebt ook een beperkte afwas na het eten, ook fijn!

Check trouwens dit recept voor een echte originele pasta carbonara.

romige penne met kip

Romige penne met kip, champignons en prei; een blijvertje

Dit penne recept is lekker romig en goed gevuld met groenten, waardoor het niet alleen heel smaakvol is, maar ook gezond qua vitamines en mineralen. Ik heb er daarnaast ook nog een paprika en wat bleekselderij in gedaan.

Wil jij er nog wat meer groenten doorheen doen, dan ben je daar natuurlijk helemaal vrij in.

Ik denk bijvoorbeeld dat brocolli of courgette ook ontzettend goed past in deze romige penne, dus kijk eerst eens in je koelkast wat je nog aan ‘vergeten groenten’ hebt liggen.

eenpansmaaltijd penne, lekker romig met prei, champignons en kip

Ingrediënten romige pasta

Wij hebben er met 5 personen uiteindelijk van kunnen eten.

  • 600 gram kip
  • 500 gram penne
  • 1 prei
  • 2 uien
  • 2 rode paprika
  • 3 bleekselderij stengels
  • 1 pakje roomkaas
  • 500 ml kippenbouillon
  • 2 eetlepels cajunkruiden
  • 2 teentjes knoflook
  • zout naar smaak
  • 2 eetlepels peterselie
  • olijfolie
romige penne

Bereiding penne met cajun kip in een romig sausje

Het maken van deze romige penne is een eitje. Het meeste werk is het snijden van de groenten, dus mocht je daar geen zin in hebben dan kan je die natuurlijk al gesneden in de supermarkt kopen.

  • Snij de kipfilets in stukjes
  • Snipper de ui
  • Pers de knoflook
  • Snij de prei in halve ringen, de champignons in plakjes, de paprika in reepjes en de bleekselderij in kleine stukjes
  • Verwarm van olijfolie in de wok (of grote hapjespan)
  • Fruit de ui met de knoflook rustig aan totdat de ui glazig is
  • Voeg de gesneden champignons, prei, paprika en bleekselderij toe en bak het geheel een minuut of 5
  • Haal alles uit de pan en leg even apart
  • Verwarm weer wat olijfolie in de pan en bak de kipfilets stukjes gaar
  • Voeg de groenten weer te aan de wok
  • Voeg de cajun kruiden en het zout toe en schep even goed door
  • Doe de penne erbij
  • Giet de kippenbouillon er over
  • Laat op middel vuur met deksel op de pan de penne gaar worden in ongeveer 5 minuten en roer af en toe om
  • Als de penne gaar is voeg je vlak voor het opdienen de roomkaas toe en schep je het geheel nog even om
  • Roer de peterselie erdoor en klaar is je romige penne met kip

In ongeveer 30 minuten kan je smullen van deze heerlijke romige pasta vol groenten.

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Scroll naar boven