Tijd besparen én genieten van een voedzame maaltijd? Deze spinazie stamppot met witvis is het perfecte gerecht voor drukke dagen. Met een voorbereidingstijd van 30 minuten zet je alles in de slowcooker, waarna je huis heerlijk ruikt terwijl jij verder kunt met je werk of gezin. Na drie uur wachten is de stamppot bijna klaar, maar om het echt af te maken, moet je het laatste halfuur nog even de keuken in. Een kleine extra moeite voor een grootse smaak!

Waarom spinazie stamppot met witvis een winnaar is
Stamppot is niet alleen een klassieker, maar ook een ideaal gerecht om boordevol groenten te verwerken. Deze versie met spinazie, winterpeen en pastinaak tilt comfortfood naar een nieuw niveau. De toevoeging van witvis maakt het gerecht niet alleen lichter, maar ook rijker in smaak.
Wat deze spinazie stamppot met witvis extra bijzonder maakt, is de combinatie van kruidige aardappelen uit de slowcooker en de afwerking op het fornuis. Denk aan spekreepjes die je krokant bakt, een vleugje honing en balsamicoazijn voor een subtiele zoet-zure twist, en perfect gegaarde witvis. Alles samen zorgt voor een maaltijd die heerlijk smaakt én een succes wordt aan tafel.
Ingrediënten van de spinazie stamppot
- 750-800 gram aardappelen
- 2 winterpenen
- 200 ml water
- 3 rode uien
- 1 pastinaak
- 300 gram spinazie
- 100 gram spekreepjes
- 4 knoflookteentjes
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl nasikruiden
- 1/4 tl cayennepeper
- 1 tl uienpoeder
- 1 tl peterselie
- 3 of 4 stuks witvis (panga of heek bijvoorbeeld)
- peper en zout naar smaak
- 2 el balsamico azijn
- 2 tl honing
Bereiding
Voor het maken van deze lekkere spinazie stamppot met witvis begin je met het voorbereiden van de groenten. Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken. Snijd vervolgens de pastinaak net als de winterpeen in blokjes. Deze stevige groenten vormen de basis van de stamppot. Doe de gesneden aardappelen, pastinaak en winterpeen in de slowcooker. Pers de knoflooktenen en voeg deze samen met de kruiden toe aan de groenten. Giet 200 ml water over het geheel en zet de slowcooker aan op de stand “high” voor 2,5 uur.
Na 2,5 uur is het tijd om de spinazie toe te voegen. Schep de spinazie in porties door het warme groentemengsel, zodat het wat slinkt en goed mengt. Vervolgens leg je de stukken witvis voorzichtig bovenop het gerecht in de slowcooker. Strooi er naar smaak peper en zout overheen. Zet de slowcooker nog 30 minuten aan op “high” om de vis gaar te stomen.
Tijdens de laatste 30 minuten kun je aan de slag met de finishing touches. Bak de spekreepjes in een koekenpan totdat ze lekker knapperig zijn. Zet de spekjes even apart en gebruik dezelfde pan om de rode uienringen zachtjes te garen in een beetje boter. Laat de uien op een laag vuur zo’n 10 minuten karameliseren.
Voeg daarna de balsamicoazijn en honing toe, roer goed door en laat alles nog 5 minuten zachtjes sudderen. De uien krijgen hierdoor een heerlijke zoet-zure smaak die perfect combineert met de stamppot.
Wanneer de slowcooker klaar is haal je voorzichtig de witvis uit de pan en leg je deze apart. Gebruik een stamper om de aardappelen, spinazie en groenten tot een smeuïge stamppot te mengen. Roer de uitgebakken spekjes erdoor voor een knapperige bite.
Serveer de stamppot op de borden en leg de stukken witvis er mooi bovenop. Maak het gerecht af met de gekarameliseerde rode uien als topping. Een laatste tip: omdat iedere slowcooker anders werkt, is het belangrijk om tijdens het bereiden af en toe even te kijken, vooral om te zorgen dat de vis niet te gaar wordt.
En dan? Lekker genieten van dit comfortfood dat perfect past bij een drukke dag!