Zoete aardappelsoep voor in de slowcooker

Niet zo lang geleden publiceerde ik al een recept van zoete aardappelsoep die ‘gewoon’ in de pan gemaakt is in plaats van in de slowcooker. Dit recept had ik van een lezeres gekregen en ik besloot onlangs zelf een zoete aardappelsoep in de slowcooker te maken. Omdat de gewone zoete aardappel uit de slowcooker zo goed bevallen was. Voor de liefhebbers (en dat mag je gerust zijn want hij was erg lekker) hier het recept van deze overheerlijke soep voor in de slowcooker.

zoete aardappelsoep slowcooker

Ingrediënten zoete aardappelsoep slowcooker (4-5 personen)

  • 2 grote uien
  • 4 teentjes knoflook
  • 3 zoete aardappelen
  • 2 winterpenen
  • 1 rode (punt)paprika
  • 1 rode peper
  • beetje peterselie
  • 1 liter bouillon
  • peper en zout naar smaak
uien fruiten, zoete aardappelsoep, slowcooker

Check ook onze andere soep recepten en slowcooker recepten eens!

Bereidingswijze voor de zoete aardappelsoep in de slowcooker

Ik start eigenlijk met het aanbakken van de uien en dergelijke in een pan, omdat ik vind dat de smaken dan nog beter tot hun recht komen. Maar je kan het ook prima gewoon allemaal zo in de slowcooker zonder het even aan te fruiten.

zoete aardappelsoep maken in de slowcooker
  • Snipper de ui
  • Pers de knoflook
  • Snij de rode peper door midden, verwijder de zaadlijsten en snij de rode peper vervolgens in kleine reepjes
  • Fruit de ui, de rode peper en de knoflook even aan in een pan
  • Snij intussen de zoete aardappelen en de winterpeen in blokjes
  • Snij de paprika in stukjes
  • Voeg de wortel, zoete aardappel en paprika even toe aan de pan en roerbak voor een paar minuten
  • Doe alles in de slowcooker en voeg de bouillon en gehakte peterselie toe
  • Zet de slowcooker voor 5 uur op low
  • Op het laatst nog even met de staafmixer erdoor
slowcooker, zoete aardappelsoep

Eet smakelijk! Het is trouwens heel lekker om de zoete aardappelsoep uit de slowcooker nog wat extra op smaak te brengen door er koriander overheen te strooien.

Ik had overigens nog het een en ander over van de zoete aardappelsoep wat we de volgende dag nog gegeten hebben voor de lunch. In het kader van makkelijk en gezond aardappels eten, bewaren van restjes en besparen op de boodschappen doe ik dat graag. Leftovers als lunch eten 😉 . Deze zoete aardappelsoep uit de slowcooker was de dag erna zo mogelijk nóg lekkerder. Ik heb er alleen een klein beetje extra gekookt water doorheen gedaan omdat de soep iets ingedikt was.

Ook lekker uit de slowcooker: paprika wortelsoep!

LAAT EEN REACTIE ACHTER

Please enter your comment!
Please enter your name here