Zomerse recepten voor de slowcooker? Absoluut! Als het buiten warm is, wil ik vooral niet te veel tijd in een hete keuken doorbrengen. Mijn oven en fornuis gebruik ik in de zomer dan ook het liefst zo min mogelijk. Juist dan is de slowcooker voor mij echt een uitkomst.
Hij zorgt ervoor dat ik ’s ochtends even iets voorbereid, en vervolgens de hele dag niet meer naar mijn eten hoef om te kijken. Ondertussen blijft mijn huis lekker koel én kan ik gewoon genieten van de zon, de tuin of een dagje uit met het gezin.
10x zomerse gerechten uit de slowcooker
In deze blog deel ik mijn 10 favoriete zomerse slowcooker recepten. Gerechten die licht zijn, vol smaak zitten en perfect passen bij het seizoen. Van frisse pulled chicken tot kruidige bulgur en zelfs een zomerse stamppot – je zult verrast zijn hoeveel je met de slowcooker kunt maken, óók in de zomer.
Klik bij elk gerecht door naar het volledige recept op de site, en laat je inspireren om ook in de zomer volop gebruik te maken van je slowcooker.
Andijviestamppot met karbonades
Een stamppot in de zomer? Jazeker – vooral als je ‘m maakt in de slowcooker. Deze andijviestamppot is heerlijk licht en fris, en staat binnen 15 minuten in de slowcooker. Ideaal voor drukke zomerdagen waarop je wel iets lekkers wilt eten, maar geen zin hebt om lang in de keuken te staan.
De karbonades marineer je kort met een mengsel van curry, ketjap, chilisaus, knoflook en een beetje sambal voor een zomers pittige twist. Daarna leg je alles in de slowcooker: eerst de paprika (twist!), dan de karbonades en als laatste de aardappelen. Natuurlijk gaat er ook water bij, niet teveel, en vijf uurtjes wachten maar.
Extra tip: in plaats van de klassieke mosterd bij het stampen, kun je een flinke lepel heksenkaas gebruiken. Dat maakt het gerecht nét wat frisser – perfect voor een warme dag.
Mini tortilla’s met kip: zomers slowcooker recept
Deze mini tortilla’s met kip zijn ideaal voor een zomerse avond: makkelijk, kleurrijk en vooral erg lekker. Je bereidt ze grotendeels in de slowcooker, waardoor je ondertussen gewoon buiten van de zon kunt genieten.
De kip marineer je met een smaakvolle mix van onder andere kipkruiden, paprikapoeder en kerriepoeder. Vervolgens gaat ‘ie samen met stukjes paprika, ui en courgette in de slowcooker – een heerlijke combinatie van groenten die perfect garen in het vocht van de kip.
Na een paar uur is het alleen nog een kwestie van de vulling in kleine tortilla’s scheppen, wat mozzarella en geraspte kaas erover verdelen en alles nog 5 minuutjes in de oven zetten. Zo smelt de kaas mooi en krijg je die lekkere, smeuïge topping. Serveer met wat frisse sla of guacamole, en je hebt een zomers gerecht waar iedereen blij van wordt.
Spareribs uit de slowcooker
Spareribs horen voor mij echt bij de zomer. En hoewel je ze vaak op de barbecue ziet, maak ik ze het liefst in de slowcooker. Geen gedoe met omdraaien of aangebrande randjes, maar juist supermals vlees dat zó van het bot valt.
Ik haal de spareribs altijd naturel bij de slager, zodat ik er zelf een marinade aan kan geven die precies naar onze smaak is. Mijn favoriete mix? Een paar teentjes knoflook, twee uien, wat tomatenketchup (gewoon twee flinke knepen), Kikkoman sojasaus (3-5 eetlepels), een beetje ketjap marinade (ongeveer 3 eetlepels) en een eetlepel bruine basterdsuiker. Even goed mengen en over het vlees verdelen.
Daarna gaan de spareribs zo’n vijf uur op de hoogste stand in de slowcooker. Je hoeft er verder niets meer aan te doen – al vinden wij het zelf wel lekker om ze op het einde nog een half uurtje onder de grill of in de oven te leggen. Zo krijgen ze dat lekkere krokante randje dat je kent van de barbecue, maar dan zonder het werk.
Ik kan je vertellen, dit is een van onze favoriete zomerse slowcooker recepten.
Zomers slowcooker recept: Pulled chicken
Pulled chicken is zo’n gerecht dat je misschien kent van Amerikaanse barbecues, maar wist je dat je het ook heel makkelijk in de slowcooker kunt maken? Juist daardoor wordt het niet alleen supermals, maar ook een stuk minder werk. Je zet het aan en hebt er uren geen omkijken meer naar — ideaal voor een zomerse dag waarop je liever buiten zit dan in de keuken staat.
De kip wrijf je een dag van tevoren al in met een zelfgemaakte kruidenrub van onder andere knoflookpoeder, gemalen mosterdzaad en paprikapoeder. Op de dag zelf voeg je de marinade toe en gaat alles zo’n 4 uur op de lage stand in de slowcooker. Daarna trek je het vlees makkelijk uit elkaar met twee vorken.
Lekker op een zacht briochebroodje met een frisse witte koolsalade erop, of serveer het met wat zelfgemaakte aardappeltjes uit de airfryer of oven. Zo is pulled chicken echte comfort food met een zomerse twist!
Baharat bulger met kip
Zomerse recepten voor de slowcooker hoeven echt niet ingewikkeld te zijn — deze baharat bulgur is daar een perfect voorbeeld van. Met een voorbereidingstijd van slechts 15 minuten doe je alles in de slowcooker en kun je daarna heerlijk ontspannen terwijl die het werk voor je doet.
De bulgur neemt langzaam de smaken op van de kruiden en groenten en krijgt een lichte, nootachtige smaak. De kip wordt boterzacht en valt bijna uit elkaar, terwijl de combinatie van snijbonen, paprika’s en uien zorgt voor een kleurrijke, zomerse uitstraling op je bord.
Serveer het met een flinke lepel volle yoghurt voor wat romigheid en frisheid. Een ideaal gerecht voor drukke dagen waarop je toch iets bijzonders en gezonds op tafel wilt zetten — zonder daar lang voor in de keuken te hoeven staan.
Noodles met Thaise gehaktballetjes
Zin in iets anders dan standaard pasta of rijst? Deze noodles met Thaise gehaktballetjes zijn een zomers slowcooker gerecht dat nét even anders is, maar toch heerlijk vertrouwd aanvoelt. De voorbereiding kost je iets meer tijd — reken op zo’n half uurtje — maar daarna doet de slowcooker het werk. Na 4 uur op low heb je een smaakvol gerecht voor vier personen.
Het geheim van deze maaltijd zit ‘m echt in de gehaktballetjes. Door het gehakt te mengen met specerijen als komijn en koriander, krijgen ze die authentieke Thaise smaak die je normaal alleen in een goed restaurant proeft. Combineer dat met een milde saus en zachte noodles en je hebt een maaltijd die zowel comfort als pit biedt — perfect voor een warme avond waarop je zin hebt in iets verrassends.
Lemon kip – een heerlijk zomers recept uit de slowcooker
Zomerse recepten voor de slowcooker zijn er in alle soorten en smaken, maar deze lemon kip is echt een van mijn favorieten. Het fijne aan dit gerecht is dat je na een korte voorbereiding van ongeveer 15 minuten alles in de slowcooker doet, en dan vier uur later kunt genieten van heerlijk malse kip met een frisse citrussmaak.
Je gebruikt kippendijen (ongeveer 1 kilo), die langzaam garen in een mengsel van citroensap (van anderhalve citroen), roomboter, verse peterselie, rode ui, knoflook (ja, 8 teentjes!), en een combinatie van kruiden zoals oregano, chilivlokken, paprika, uienpoeder, peper en zout. Een kippenbouillonblokje zorgt voor extra diepgang in de smaak.
Deze lemon kip is perfect te combineren met rijst, een frisse salade of knapperig brood om lekker te dippen in het citroen-knoflooksausje. Een echte aanrader voor een zonnige dag waarop je wel lekker wilt eten, maar geen zin hebt om lang in de keuken te staan.
Broodje shoarma
Inmiddels ben ik er wel achter: je kunt bijna alles in de slowcooker maken. Deze shoarma is daar weer zo’n perfect voorbeeld van. Ik vind ‘m zelfs lekkerder dan van de grill, want door het langzaam garen wordt het vlees heerlijk mals en vol van smaak. Na vijf uur op de lage stand heb je shoarma waar je u tegen zegt — en dat zonder dat je erbij hoeft te blijven.
Voor deze versie gebruik ik varkensvlees, maar je kunt net zo goed kippendijen gebruiken als je liever kipshoarma maakt. Beide varianten werken prima in de slowcooker. Samen met paprika, champignons, ui, knoflook en een mix van smaakvolle kruiden ontstaat er een geurige, sappige vulling voor op een pita, platbrood of Turks brood.
Perfect voor een zomerse avond waarop je makkelijk maar lekker wilt eten — met wat knoflooksaus en frisse salade erbij is het helemaal af.
Orzo met bimi en scampi’s
Zomerse recepten voor de slowcooker hoeven helemaal niet zwaar of winters aan te voelen — deze orzo met scampi’s is daar het perfecte bewijs van. Met dit gerecht tover je in een handomdraai iets speciaals op tafel. De voorbereiding kost je ongeveer 20 minuten, daarna laat je de slowcooker het zware werk doen. Na zo’n 2,5 uur heb je een heerlijk geurende pan vol comfort food, klaar voor 4 personen.
De orzo wordt mooi zacht zonder papperig te worden, en neemt tijdens het garen alle smaken van de bouillon, kruiden en groenten op. De scampi’s geven het geheel een zomers tintje, terwijl de bimi zorgt voor een knapperige, frisse tegenhanger.
Heb je geen bimi in huis? Dan kun je het prima vervangen door broccoli. Geen fan van champignons? Vervang ze gerust door bijvoorbeeld courgette — dit gerecht is heel flexibel.
Zomers slowcooker recept: asperges!
Wie aan de zomer denkt, denkt aan asperges — toch? Je zou misschien denken: die zijn op het gas zo klaar, waarom zou je ze in de slowcooker maken? Maar wie het al eens geprobeerd heeft, weet wel beter. Asperges uit de slowcooker zijn echt een stuk smaakvoller dan de versie die je in water kookt. Ze garen langzaam in hun eigen sappen en verliezen daardoor minder smaak. Het resultaat: zachte, sappige asperges met veel meer diepgang.
Als je geschilde asperges koopt, ben je zo klaar met de voorbereiding. Moet je ze zelf nog schillen, dan ben je iets langer bezig, maar het blijft een eenvoudig recept. Na zo’n 3 uur op de lage stand zijn de asperges perfect gaar. Serveer ze klassiek met ham en een gekookt eitje, of geef er een moderne draai aan met gesmolten boter en wat verse peterselie.
Of je nu kiest voor pulled chicken, zomerse noodles of klassieke asperges — met deze 10 zomerse recepten voor de slowcooker wordt koken in de warmere maanden een stuk relaxter. Geen warme keuken, geen stress, gewoon je ingrediënten erin en genieten maar.
Wil je nog meer inspiratie voor makkelijke, smaakvolle slowcooker gerechten? In onderstaande 4 e-books vind je meer dan honderd extra recepten die stuk voor stuk zijn getest en favoriet zijn in het gezin. Van ontbijt tot avondeten, en van comfortfood tot lichte zomerse maaltijden — er zit voor iedereen wat bij.
Neem snel een kijkje bij de e-books en ontdek hoe veelzijdig (en heerlijk!) koken met de slowcooker kan zijn.
Koken met e-books
Koken met mijn kookboek
